原标题：柿子背了400多年的黑锅，其实跟螃蟹相克的是它
进入初秋，
代表着丰盈之日的到来，
各种粮食、瓜果蔬菜将丰厚于咱们的餐桌。
其间，柿子也成为许多人追捧的目标。
从小就被教育柿子“克”螃蟹，
并且不能空腹吃，
还没尝够甜味呢就要住嘴了……
背了这么多年的黑锅，
是时分给柿子正正名了。
那么关于柿子的忌讳，
都是真的吗？
有个博士亲身试验了一下……
刘万清博士，美国韦恩州立大学副教授。在美多年从事科研与教学工作。现在科研会集在药物基因组学、肝脏疾病及癌症的遗传学、基因组学研讨。业余爱好科普。
资料：一兜脆柿子，以及其他各种食物。
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试验一
空腹吃柿子三枚
空腹不能吃柿子，
是最有名的传言，
听说吃错了可能会要命……
我早晨空腹吃下柿子，
并且一口气吃了三枚，
没吃其他东西。
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一小时今后.......
感觉肠活动显着加快了些，
畅爽地上了个厕所。
解说：吃柿子简单大便痛快，
是由于柿子含有丰厚的膳食纤维。
高纤维食物会促进大肠活动，促进排便。
有少数人，
例如有肠易激综合征或其它肠病的人，
便会构成腹泻，
跟「寒凉」没有关系。
柿子及柿饼是非常好的膳食纤维来历，
便秘的朋友能够每天吃个一两个，
早晨空腹吃效果尤佳。
不过，有习惯性腹泻或肠易激综合征的人要少吃点。
试验二
柿子 + 啤酒
这个更是不得了！
听说，柿子和酒一同吃，
会发作不行描绘的事……
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我吃了之后，
的确无法描绘，
由于啥事儿都没有。
发作这个说法的原因，
可能是柿子里的一种化学成分：单宁。
单宁又称单宁酸、鞣酸，
存在于自然界的各种植物及其果实中，
是植物中涩味的来历。
它能够跟许多生物大分子结合构成沉积，
因而具有「收敛」效果。
关于它对健康的影响，文献的结论是：
一般情况下，单宁在临床上没发现有什么毒性和显着的害处。单宁有抗氧化、抗衰老、抗感染等效果，能够被用于医治感染、腹泻、烫坏等。
并且，
单宁加酒精并不会发作奇特反响影响健康，
例如葡萄酒就有许多单宁，也有酒精。
仅有需求留意的是，
不能一次性吃太多单宁。
不老练的柿子，尤其是柿子皮里含有许多的单宁。所以最好少吃涩味的柿子，特别是青柿子。
一般没人会吃许多青柿子......吧。
终极试验
柿子 + 螃蟹
最早说到“蟹柿不能同食”，是在400多年前的《本草纲目》里，李时珍说“凡柿同蟹食，令人作泻”。这句话说的是柿子与螃蟹一块吃会导致腹泻，被不明本相的吃瓜大众误传了四百年，成了蟹柿同食会“中毒”。其实，
本相是……
仍是由于柿子中含有的单宁，老练后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下，未老练的涩柿子可高达4%以上。
传说中不能与螃蟹同吃的柿子指的是单宁含量高的涩柿子，由于螃蟹是高蛋白食物，涩柿子中单宁含量高，一次性许多吃下的确可能发作腹痛。
那么还有传言最广的几种：秋梨、冰啤酒、冰淇淋。
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成果......连吃两顿，好吃！
柿子富含膳食纤维，维生素和矿物质丰厚，并且含有许多多酚类抗氧化物质，是很健康的时令生果，并没有什么可怕的忌讳。
总而言之，假如你肠胃没问题，不吃太涩的柿子，纷歧次吃太多，就不必忧虑。
柿子到底有多养分？
柿子富含果胶，能润肠通便，对缓解便秘、保持肠道菌群正常等有很好的效果。
其间含有的黄酮甙和单宁，能下降血压、软化血管，还能活血消炎，改进心血管功用。
柿子在防备心脏血管硬化上的效果，远远大于苹果，所以被称为有利心脏健康的“生果王”。
4招催熟一只涩柿子
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温水浸泡法
涩柿子能够用温水浸泡，其水温文浸泡时刻视柿子老练度而定。
假如是青涩柿子(绿的)，可用与体温适当的温水浸泡18小时；若果皮是黄色的，可用水温20℃~25℃浸泡15~16小时。
留意要经过守时换水等办法确保水温安稳，这种办法脱涩的柿子不行久存。
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生果混放法
将涩柿子与少数老练的苹果、梨、猕猴桃等混装在密闭的容器中，在常温下经4~5天即可脱涩。
用这个办法脱涩，果实具有特别的香味。
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密封闷法
将涩柿子密封在容器中，20℃~25℃条件下，经3~5天即可脱涩。
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喷酒精法
将涩柿子分层放入密闭的容器中，喷洒一定量的酒精(1公斤柿子10毫升35%酒精)。
在密封条件下、18℃~25℃，5~6天即可脱涩。
不要由于传言，委屈了食物
还有哪些“食物相克论”
海鲜不能和富含维生素c的食物一同吃
关于这个说法小编最深的印象是来自于某部动漫，他的主角是走到哪哪就死人的小孩，有一集说死者的死因是由于在吃了许多的海鲜之后一同食用橙子，对此给我留下了不行磨灭的心思暗影。
传言称，虾含有许多“五价砷化合物”，维生素C会将其转化成剧毒的三价砷，即砒霜。
事实上，海产品含的多数是安稳的有机砷，极端微量的无机砷会很快代谢掉，不会跟维生素 C 反响。
别的，我国鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤，而砒霜摄入100~200毫克才有丧命风险。也便是说，合格的海产品即使吃10公斤，再加上足够多的维生素C，也不会中毒。
现实生活中，西餐里海鲜配柠檬汁这种常见吃法，便是对上述说法的有力辩驳。
菠菜和豆腐
传言称，豆腐含钙，菠菜里含草酸，两者一同吃会构成草酸钙，简单得结石。
事实上，大部分叶菜如小油菜、小白菜、苋菜等都含有草酸。钙和草酸结合构成的沉积物最后会排出体外，并不能进入血液。
当然，这一反响会下降豆腐中钙的利费用。炒叶菜前焯水，去除一部分草酸就能够处理了。
其实，我国老一辈的生物化学家郑集老先生，早在 1935 年便对上百个所谓的「相克食物」体系性地做了动物试验, 并亲身与多名搭档做了人体试验，成果没发现任何晦气健康的依据。
所以，别由于那些不靠谱的饮食忌讳，委屈了甘旨的食物。
说了这么多还不是为了吃嘛
又是一年秋风起，螃蟹和柿子，不要错失啊。
来历：生命时报、丁香医师
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