原标题：防癌从简略的吃菜开端！
我国癌症发病率世界榜首！咱们每天嚷着要怎么怎么“防癌”，其实最简略有用的方法便是多吃一些“抗癌菜”！下面8种抗癌菜快奔驰家里煮饭的人！
茄子：抗癌防癌的好蔬菜
越来越多研讨标明，茄子具有抗癌成效。茄子中含有丰厚的维生素P，每1千克紫茄含维生素P含量高达7200毫克，一般蔬菜都达不到这个含量。
别的，茄子中含有葫芦素、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，具有防癌、下降血管中胆固醇的成效，常吃茄子关于防备高血压、冠心病和动脉硬化等有必定好处。
专家提示：很多人吃茄子喜爱烧着吃，这样是不对的，由于茄子的细胞空隙较大，自身的性质也让它愈加吸油，烧着吃会导致脂肪摄入量添加。最好的方法是炖着吃茄子，不会损坏营养成分。
红薯：被淡忘的抗癌佳品
明代医学家李时珍曾说过：“海中之人多寿，而食甘薯故也”。依据文献记载，薯有补脾益胃、防癌的药用价值百科。现代医学研讨发现，红薯中含有抗癌物质脱氧异雄固酮和糖脂，它们能够按捺癌细胞。别的，红薯富含膳食纤维，能够促进胃肠活动和避免便秘，对防备直肠癌和结肠癌有必定作用。
专家提示：吃红薯有两个考究，一是不能和柿子一同吃，假如一同食用，简单发生胃柿石，两者的服用时刻最好相隔五个小时以上。二是，少吃街边烤红薯，街边烤红薯不少都是用煤炭烘烤而成，煤在焚烧时会发生很多二氧化硫等有害物质，吃多了对健康晦气。
麦麸：最好的防癌食物纤维
麦麸抗癌的原因在于它含有丰厚的纤维素。纤维素是一种不溶性纤维，在消化道内可构成很大的体积，然后能带走肠道内的多种致癌物质。一同，也能加速食物经过肠道的时刻，促进排便，故减少了致癌物和肠道触摸的时机。
专家提示：为了防癌应该发起多吃些麦麸类食物或全麦食物，咱们在饮食中不要单纯寻求粮食外观的精白、进口的光滑柔软，而应注重实践的营养保健价值百科。咱们在做馒头、做面包时，能够恰当参加一些麦麸粉，这样能够做出营养均衡的杂粮面包。一同，做粥时参加一些麦麸，做成麦麸粥，新鲜又营养。
生姜：抗癌菜中的强强手
生姜中含有很多姜黄素，这是一种多酚类化合物，具有抗癌、抗氧化等作用。研讨证明，姜黄素对乳腺癌、结直肠癌、胶质瘤、胰腺癌、前列腺癌等10余种恶性肿瘤干细胞有显着的按捺作用。一同，临床中还将姜黄素用于辅佐医治胰腺癌、乳腺癌、结直肠癌等恶性肿瘤。
专家提示：别买色泽光鲜的生姜。色泽光鲜的生姜多是用硫磺熏制的，呈浅黄色，摸起来表皮比较湿润；而正常生姜色彩发暗，表皮发干，用手搓弄，姜皮不易脱落。凑近闻一下，有异味和硫磺味的就有问题。别的，遇到姜味不浓或滋味改动时要慎买。
大豆：防乳腺癌的好药
大豆中富含大豆异黄酮，大豆异黄酮与雌激素结构类似，对防备乳腺癌、缓解更年期综合征有很大作用。流行病学调查结果显现，膳食摄入大豆异黄酮较多的人群中，乳腺癌、前列腺癌和结直肠癌的发病率显着下降。最新的研讨标明，大豆异黄酮对乳腺癌干细胞具有显着的靶向作用，能按捺乳腺癌干细胞亚群的自我更新。
专家提示：主张每人每天要食用1两左右的的大豆或其制品。咱们在炖肉时无妨加点大豆，不但能起到蛋白质互补的作用，还有助于下降油腻感。假如与米饭同吃，还能有互补作用，营养愈加完善。
芥蓝：当之无愧的抗癌菜
芥蓝是当之无愧的抗癌菜，归于十字花科类蔬菜。很多人都知道，十字花科蔬菜被称为“抗癌蔬菜”，便是由于其间富含具有抗癌作用的硫甙类物质。但大部分人不知道的是，芥蓝中的硫甙类物质含量最高，因而芥蓝中的抗癌物质含量相对最多。
专家提示：南方人很喜爱吃芥蓝，尤其是广东人喜爱吃芥蓝，白灼、清炒、上汤，做法多样，但北方人并不常吃。刚开端吃时能够测验白灼芥蓝，将芥蓝削掉粗皮，焯水后，把前面一段切碎，这样更简单下口。
海带：来自海里的抗癌菜
海带中药名为“昆布”，可防备乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带富含碘，能防“大脖子”病在我国现已家喻户晓。实践上，海带中富含的海藻酸钠，能与具致癌作用的锶、镉有很强的结合才能，并将它们排出体外；别的，海带中还含有褐藻糖胶，日本科学家研讨发现，褐藻糖胶能诱导癌细胞凋亡，并按捺血管重生，使癌细胞得不到营养，从而割裂凋谢，未来可望自海带中萃取出褐藻糖胶，研发成抗癌药物。
专家提示：海带宜和豆腐一同调配吃。由于豆腐中还含有多种皂角苷，这些物质可促进碘的分泌，简单引起碘缺少，而海带恰好是富含碘的食物。中医以为，海带性凉，能消炎退热。因而，经常吃海带还能补血润肺和下降血压。
蘑菇：抗癌界中的榜首菜
蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质，能够促进抗体构成，使机体对肿瘤发生免疫才能，按捺肿瘤细胞的成长。别的，多吃蘑菇等食用菌能够有用进步机体免疫力，使机体非特异性免疫功用、体液免疫功用和细胞免疫功用全面进步，还能促进肿瘤坏死因子的发生，加速癌细胞凋亡。
专家提示：平菇、草菇对肿瘤细胞也有很强的按捺作用，假如将这些菇类与芦笋调配着吃，能够有用防备淋巴瘤，再往里边加一些薏仁，对防备和医治肠癌有很好的作用。假如跟西兰花、卷心菜、胡萝卜、红薯调配着吃，也能增强防癌和抗癌的作用。
（陕西中医药大学隶属医院 肿瘤一科）
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