原标题：富含铁的食物有哪些呢？
人体内的功用性铁包含血红蛋白铁、肌红蛋白铁、血红素酶类、辅助因子和运送铁。
人体内的贮存铁有两种基本形式，分别是铁蛋白和血铁黄素，首要存在于肝脏、网状内皮细胞和骨髓。
铁在人体内的生理功用有：
1、铁为血红蛋白与肌红蛋白、细胞色素A以及一些呼吸酶类的首要成分，参加体内氧与二氧化碳的转运、交流和安排呼吸进程。
2、保持正常的造血功用。铁与红细胞的构成和成熟有关，红细胞中约含有机体总铁的三分之二。缺铁会影响血红蛋白的组成。
3、铁还有许多重要功用，如催化β-胡萝卜素转化为维生素A、参加嘌呤与胶原的组成、抗体的发生、脂类从血液中转运以及药物在肝脏的解毒等。
正常人体内的铁含量为每千克体重30-40毫克，其间约三分之二是功用性铁，其他以贮存铁存在。一般女人存储铁含量为0.3-1.0克，男性为0.5-1.5克。
铁广泛存在于各种食物中，但散布并不均衡，吸收率相差也极大。食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁两种，血红素铁的生物利用率高，有用吸收率挨近40%，而非血红素铁的有用吸收率仅为5%-10%。
动物性食物如动物肝脏和血液、赤色肉类（牛肉、猪肉、羊肉）、鱼虾贝类中的铁含量最丰厚，并且是吸收率高的血红素铁，是最重要、最好的铁来历。大豆、黑木耳、芝麻酱、干果中含铁量也较为丰厚，可是其间的铁是吸收率较低的非血红素铁。蔬菜和牛奶及奶制品中含铁量不高且生物利用率低，如谷物、菠菜、扁豆、豌豆等。
一日三餐中应该：
1、有红肉50-100克，每周1次动物血或肝脏25-50克；
2、一起应摄入富含维生素C的蔬菜和生果。
3、避免与茶、咖啡、牛奶、钙片等一起吃，避免影响铁的吸收。
4、能够吃一些强化了铁的食物，如强化了铁的奶粉、米粉、豆浆等。
文 | 马博士健康团-马冠生博士、郭晓晖博士、张曼博士生
图 | 摄图网
· 北京大学公共卫生学院养分与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师
· 国家食物与养分咨询委员会委员
· 我国养分学会副理事长
· 九三学社中心科普作业委员会委员
· 我国科协首席科学传达专家
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