原标题：炒菜时早放盐仍是晚放盐？今天才知道，不同竟这么大...
相同一道菜
做的人不同，口味也不同
有的好吃，有的难吃
除了食材与技能的不同
放盐的机遇也影响了菜的口感
早放盐 & 晚放盐
无盐不成味，无米不成炊。盐作为一种调味品，不论是煎炸炒煮各种烹调方法，都少不了它的存在。
可是相同是放盐，每个人都有不同的习气，可是总的来说，先放仍是后放是有考究的，依据不同的食材与烹调方法，放盐有先后，滋味大不同。
加热前放盐：腌制肉类、煎鱼
一般情况下，为了让肉类愈参加味，会在烹饪前对部分肉类加盐或许酱油等调味品进行腌制，比方鱼香肉丝、糖醋里脊中的肉要先腌制一下，肉质才愈加鲜香入味。
煎鱼或许煎肉时，需求在冷锅冷油时，先在锅底放入适量的盐，等锅热后，再放入鱼或许肉，能够让鱼煎的完好不碎，油不乱溅，鱼肉也愈参加味。
加热中早放盐：硬蔬菜、鸡鸭鱼类
炒硬蔬菜需求早放盐，胡萝卜、花菜、豆角等蔬菜比较硬，不易熟也不易炒出水。炒制进程中，需求早点参加适量的盐翻炒，能够让食材提早入味，愈加甘旨。
鸡鸭鱼类肉菜是一般都是烧、焖、煮的做法，不同的做法加盐机遇也有所不同，炖煮进程为了让肉质更烂需求较长时刻。一同，为了愈参加味，也应该早放盐。
加热半途放盐：烧肉类
烧肉做法需求在进程中加盐，放早了肉会变柴，放晚了食材不能充沛入味，所以需求半途烧至一半的时分加盐。
需求留意的是，增鲜的用盐量较少，假如放盐过多，做出的海鲜口感则不行细嫩，滋味会大打折扣。
加热晚放盐：青菜叶子、猪羊肉
炒青菜叶子类的菜品时，需求晚放盐。由于叶子菜易熟、易发软还易出水，几分钟就炒好了。
假如早放盐，水分出多了，炒出来色泽不好看。所以在大火炒熟后，大部分水炒出来再加盐调味，炒均匀即可。
一般咱们炒猪肉会调配青椒或许其他蔬菜一同炒，所以需求晚放盐，在出锅前2分钟左右加盐最好，这样不易出水。
盐放早了肉会变柴，为了坚持羊肉的口感，也只需在出锅前10分钟左右加盐最好。
加热后放盐：蒸鱼
蒸鱼的时分，不要加盐提早腌制，加盐腌制过的鱼口感不嫩，也没有鱼美味。
只需求在鱼蒸好后，给鱼淋酱汁时，参加适量的盐在酱汁中，鱼吃起来新鲜可口。
食用前放盐：凉拌菜
做凉拌菜时，放盐时刻过早，会使植物细胞壁决裂，就会很多出水，失掉食材本来脆爽的口感。
所以，凉拌菜只需求在食用前放盐调味，腌渍顷刻后沥掉水分，拌和一下，吃起来才会有脆劲。
当然，抛开食盐的添加时刻与好菜滋味之间的联系不谈，从健康视点来讲，主张我们最好能够倾向起锅放盐，下降食盐的摄入量，你能离高血压、胃癌等疾病更远一些。
怎么操控放盐量
除了用盐机遇，放盐量不同做出来的口感也有不同。大多数人依据自己的口味进行放盐，在自我把控的情况下，大多数人的用盐量超越了健康规范。
《我国居民膳食攻略》引荐：每人每天食用盐的量要操控在6克左右，也便是一个啤酒瓶盖的的量。可是，我们的饮食习气现已远远超越引荐的用盐量。那么，怎么在确保食物的口感的一同，操控放盐量呢？
调味食材增味
在做菜时，能够添加一些柠檬汁、番茄汁、醋等酸味食材，代替少部分盐和酱油等咸味调料，不只能够使食物愈加鲜美，酸性滋味能够补偿少盐的淡味，能减少用盐量。
挑选性放盐
在做菜的时分，有人喜爱在中心放盐，最终尝尝咸淡，假如感觉滋味偏淡，就再加一点盐。其实这样做，往往加大了用盐量，中心加的盐有的融入菜汤中，分散了菜的滋味。
所以，挑选只在最终放盐，翻炒两下后，盐在菜的外表，能够减少用盐量。
蘸酱法
大部分人都会在炒菜时把一切的调料参加菜里，翻炒均匀，让每一个食材上沾满滋味，可是这样的炒菜方法，往往很难操控盐的用量，而且多炒几个菜盐的整体用量就大幅添加。
其实偶然能够用蘸酱的方法，依据自己的口味操控盐与酱油的摄入来调蘸料，将菜蘸着蘸料吃，以操控对盐的摄入。
滋味互补
假如做得菜较多，能够挑选一道菜，或许汤里不放盐。在吃其他带盐的食物时，盐的滋味停留在舌头外表，再吃不放盐的食物时，不会觉得食物过淡。
有油无盐，吃的不甜
掌握放盐机遇，适度放盐用量
甘旨可口又健康~
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