原标题：已有15人入院医治！官方提示：这种菜必定要慎重食用…
豆角，是家里最常见的蔬菜之一，焖炸炖炒怎么做都好吃。
但本年入冬以来，昆明市却发作多起东北油豆食物中毒事件。
汹涌新闻报道：
11月28日夜间22：00分左右，昆明市第一人民医院星耀医院急诊科处理了15位食物中毒患者，她们就诊时均体现为厌恶，吐逆，腹泻等。
经查询，这些患者都是食用了某类油豆所形成的，该豆类为东北油豆，含致病物质，煮熟食用也会致病。
昆明市人民政府食品安全委员会办公室提示广大人民群众：
因为地域不同、饮食上的习气及加工办法不同，主张顾客慎重购买食用东北油豆。
制止学校食堂、单位食堂、工地食堂、乡村客堂、乡民自办宴席、群体性聚餐加工食用东北油豆，避免团体中毒事件发作！
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吃东北油豆为何会中毒？
东北油豆与常见扁豆不同，其外皮脆嫩，含水分较多，简略煮熟，但豆粒却较大，不简略煮透。
所以在烹调时，尽管外表看扁豆现已烧熟，但有时豆粒或许没有熟透，毒素未能彻底损坏，然后导致食物中毒。
特别在大锅炒菜时，因为受热不均，更简略呈现半生不熟的状况。
依据我国疾病防备控制中心（CDC）的多个方面数据显现：
2004年-2013年植物性中毒事件中因食用菜豆类导致的食物中毒事件占一半以上。
团体食堂是首要发作场所，加工处理方式不妥导致的毒素残留是首要中毒原因。
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东北油豆含有哪些毒素？
油豆角中含有皂苷、血细胞凝集素和蛋白酶按捺剂等抗养分因子，也便是咱们所说的有毒物质。
皂甙是一种植物化学物，一般坐落豆荚中，一般含量较少。其首要损害是会导致溶血，同时会激烈影响胃肠道粘膜，引起部分充血、肿胀及炎症反响，多体现为厌恶、吐逆、腹泻等症状。
血细胞凝集素会对肠细胞的正常功用形成影响，重者会影响人体关于碳水化合物、蛋白质等的吸收，然后导致个别呈现养分缺少，成长按捺等状况，严重者乃至会引起逝世。
蛋白酶按捺剂会按捺蛋白酶的活性，对食物中蛋白质的消化、吸收和使用形成影响。还会引起胰腺肥大和增生，从而影响食物的消化和吸收功用，严重者会呈现头晕、厌恶、腹泻等症状。
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油豆角中毒有哪些症状？
油豆角中毒的潜伏期多为30分钟至5小时，发病初期多感胃部不适，继而以厌恶、吐逆、腹痛为主。
部分患者可有头晕、头痛、四肢麻痹等症状，体温一般正常，病程为数小时或1-2天，康复快，愈后杰出。
若食用东北油豆呈现以上症状，请及时到医院就诊。
因而，食用油豆角，必定要做熟了吃哦！
参考资料：
2004-2013年全国有毒动植物中毒事件剖析--《疾病监测》2015年05期
http://.cn/Article/CJFDTOTAL-JBJC201505017.htm
汹涌新闻（15人中毒入院，昆明发布慎重食用东北油豆预警布告）
https:///newsDetail_forward_5114391
科普我国（紧迫！昆明发作多起疑似食物中毒事件！官方提示：这种菜必定要慎重食用…）
百度百科（东北油豆）
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