原标题：什么是“食物热效应”？
食物热效应是指人在摄入食物的进程中所引起的额定能量耗费，是人体摄入食物后发作的一系列消化、吸收使用、养分素及其代谢产品之间彼此转化进程中所耗费的能量，又被称为食物特别动力效果。
食物热效应的巨细与食物的养分成分、人体进食量以及进食速度有关。
食物中不同产能养分素的食物热效应不同，产能养分素包含蛋白质、脂肪和碳水化合物，其间蛋白质的食物热效应最大，是自身能够供给的能量的20%~30%，脂肪、碳水化合物的食物热效应分别为自身发生能量的0%~5%、5%~10%。
当人体摄入的食物越多时，所要耗费的能量也越多；吃饭速度比较快的人比吃饭速度慢的人耗费的能量要多，这还在于假如人体进食速度比较快的话，此刻人体的中枢神经系统比较活泼，一些激素和酶的排泄速度就会比较快，并且数量还会比较多，人体关于食物的吸收和贮存速率较高，因而能量的耗费也就会高一些。
文 | 马博士健康团-马冠生博士、张建芬博士生
图 | 摄图网
· 北京大学公共卫生学院养分与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师
· 国家食物与养分咨询委员会委员
· 我国养分学会副理事长
· 九三学社中心科普作业委员会委员
· 我国科协首席科学传达专家
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