原标题：罐头食物的瘪听、锈听和胖听
罐头食物的瘪听、锈听、胖听。判定罐头食物质量主要做外形查看和开盖查看，外形查看应留意有无瘪听、锈听、胖听及决裂现象。
1、瘪听：是罐身有显着瘪陷现象，大都受外界压力或磕碰所形成。
2、锈听：是罐头外表有锈斑。对严峻锈听需进行减压或加压试漏，食物如确定锈听应当毁掉。
3、胖听：罐头的一端或两头凸起，叩击呈空无鼓音为胖听。分为物理性、化学性和生物性胖听，后者系灭菌不完全所造成的，此种罐头制止食用。
4、变色、变味：若罐头呈现变味、汤汁污浊、肉质液化，应制止食用。
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