腊八蒜变绿需求几个条件：低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件；蒜酶对大蒜变绿起着催化效果；泡制腊八蒜的醋能起到添加细胞膜通透性的效果，使大蒜在不损坏细胞壁的前提下变绿。
我们今日吃腊八蒜了吗？
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