翻翻冰箱，你有多久没有整理过冷冻室了？对许多家庭来说，常常有一些鸡肉、鱼肉、猪肉等肉品，被忘记在冰箱的旮旯，一年半载后才发觉。
这种肉现已超过了安全食用期，不只口感差、养分丢失，而且还有健康危险。
肉类保质期时刻表
“僵尸肉”的说法，最早源于新闻媒体报导，是对冰冻多年后销往商场冻肉的一种夸大描述。它们多为私运品，质量安全不能确保。
但其实许多家庭的冰箱里，都有寄存冷冻时刻过长的肉。
肉品专家、我国农业大学食物科学与养分工程学院副教授李兴民表明，不一样的肉冷冻保存时刻不同。一般来说，家用冰箱存半年以上就有些长了。
一般来说：
●冷冻肉买回后，最好在1个月内吃完，越早越好。
●冷鲜肉（即屠宰后24小时内将肉的温度降至0℃~4℃，并冷藏出售）最好现买现吃，假如当天没吃完，可在0℃~4℃的环境下冷藏，3天内吃完。
●热鲜肉（屠宰后不通过任何冷藏、冷冻，直接拉到商场卖的肉），买回后当天就应吃完。因为高温下，微生物很简单污染肉类并快速成长繁衍，安全性相对较差，夏日特别如此，或许早上买的肉晚上就呈现异味。
吃久冻肉毁健康
冰箱不是“保险柜”，冷冻时刻过久的肉哪怕没过期，口感发硬发柴，美味丧失事小，在安全、养分方面也会大受影响。
1
加快变老
冷冻室的低温能阻挠细菌增殖，但无法彻底阻挠脂肪和蛋白质的氧化，也就不能彻底阻挠肉质的劣变。
因为氧化反响，久冻的瘦肉色彩会逐步从赤色变成褐色，肥肉会逐步发黄，不只风味变差，还会发作加快人体变老的脂肪氧化产品。
2
添加患癌几率
过期的冷冻肉中含有许多细菌，乃至有的纤细寄生虫也会在里边，这些都是对身体有害的。长时刻食用过期的冷冻猪肉，会导致人本身的免疫力下降，乃至还会添加患癌几率。
3
简单腹泻
据《海峡导报》报导，厦门卢阿姨为了款待儿子第一次带回家的女友，特别做了一桌子的菜，没想吃了饭之后，一家老小全都呈现了腹泻、吐逆的症状。
到了医院，经医师确诊，卢阿姨一家是因为吃了化冻蜕变食物而患上了胃肠疾病，元凶巨恶便是冰箱里的冻肉。
厦门市中山医院养分科主任梁成强介绍，依据临床计算，炎症性肠病患者数逐年上升，其间约有三成患者都表明曾呈现过食物在冰箱里寄存过久等状况。
4
维生素丢失大
久冻肉不只口感差，假如蛋白质发作氧化，还会使必需氨基酸分化。
冷冻时刻越久，维生素的丢失越大，特别是B族维生素。
这7种猪肉，宁可丢掉也不要吃
1.别吃病死猪肉
病死的猪肉往往带致病微生物，而且极易遭到有害微生物的污染，乃至或许存在不知道的毒物，家庭烹饪难以杀灭病菌。
去正规超市和农贸商场购买，不要贪便宜买那些显着低于商场行情报价的肉类，就能够最大极限地防止买到病死肉。
2.别吃烧煮过度的肉
在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和无害化合物会发作化学反响，构成芳族胺基。
芳族胺基含有12种化合物，其间9种有致癌效果。
3.不要吃豆猪肉
豆猪肉又名米猪肉，是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉。
人假如吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。
购买时，能够调查猪肉的切面，假如发现米粒巨细的水泡状物，即可断定为米猪肉。
4.忌食用高温油炸的咸猪肉
咸肉含硝，油炸油煎后，会发作致癌物质亚硝基吡咯烷。
因而食用咸鱼、咸肉、腊肠、火腿等食物时，忌煎炸。
5.不要吃肉疙瘩
猪脖子等处灰色、黄色或暗赤色的肉疙瘩含有许多病菌和病毒，食用则易感染疾病。
6.不宜用热水浸洗
用热水洗猪肉会影响猪肉的滋味，能够先用洁净的布将猪肉外表擦净，然后用冷水快速冲刷洁净。
7.切忌冻结后又冷冻
冻结肉类时，最好提早从冰箱冷冻层拿出，在冷藏室放一夜，天然冷藏化冻，风味和肉汁丢失最少，但化冻后忌二次冷冻。重复冻融的话，细菌的繁衍将变得更张狂。
总而言之，肉最好现吃现买，冰箱里的“僵尸肉”赶忙整理掉。
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本文来历：健康圈
修改：典雅
校正：王强
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