原标题：清明蔗，毒过蛇？安全吃甘蔗的3个小贴士

俗话说，“清明蔗，毒过蛇”。清明已过，市场上仍是能见到甘蔗的，话说这样一个时刻段的甘蔗真的有毒，不能吃了吗？

有些甘蔗真的有毒

甘蔗不像其它常见生果相同，吃它的果实和种子，而是吃它茎秆里的汁液，只能算是一种广义上的生果，它的汁含糖量高达16%，喝起来清甜无比，深受不少人喜爱。

不过，甘蔗并不总是那么友爱，它可能会由于受冻、春化，没老练就收割，以及贮存不妥等原因，发作霉变而变得不安全。

发作霉变的甘蔗中含有很多有毒真菌和它发作的毒素。这种真菌叫做节菱孢霉，它所发作的毒素叫做3-硝基丙酸（简称3-NPA）。

这是一种激烈的嗜神经系统毒素，首要危害中枢神经系统，对消化系统也有必定影响。

霉变甘蔗中毒后会怎样？

发作霉变甘蔗中毒，快的话，10分钟就呈现症状，慢的得十几个小时才体现出来。中毒比轻的，一般没那么快体现出来，严峻的大多数在2小时内发病。

刚开始中毒为一时性消化功用紊乱，体现为厌恶、吐逆、腹痛、腹泻、黑便，然后才呈现一些神经系统症状，比方头晕、头痛和复视。

严峻的话，会发作抽搐。抽搐的时分，四肢强直，委曲内旋，手呈现鸡爪状，眼球向上，偏侧注视，瞳孔散大，然后进入昏倒状况，最终由于呼吸衰竭死去。要是幸存下来也不好过，会有严峻的神经系统后遗症，导致终身残废，病死率及呈现后遗症的概率高达50%。

由于现在没有特效医治办法。所以最好的防备中毒办法便是坚决不买、不吃发霉的甘蔗。

“三下”辨认有毒甘蔗

1、看一下

发霉蜕变的甘蔗，表面看起来比较暗淡，没什么光泽；顶级和切开后的断面，色彩比正常甘蔗深，可能是赤色、棕色乃至灰黑色，一般是浅棕色；别的还可能有白色絮状或绒毛状菌丝。

而正常的甘蔗，看起来有光泽；切开后内瓤呈白色或米黄色；没有菌斑，没有菌丝附着。

2、按一下

发作霉变的甘蔗，按压时感觉质地比较软。正常的甘蔗是脆硬的。

3、闻一下

发霉的甘蔗闻起来有酸霉味，或是一股发酵后的酒味。正常的甘蔗就不会有这些怪味，只要甘蔗特有的香味。

清明往后的甘蔗真的不能吃了吗？

之所以会有“清明蔗，毒过蛇”的说法，还在于甘蔗往往收割时刻比较早，到了清明时节，贮存时刻现已比较长，再加上清明时节往往阴雨连绵，湿润的环境愈加有利于微生物的成长繁衍，一旦贮存不妥，简单由于发霉而变得不安全。

因而，所谓清明时节的甘蔗有毒，是针对那些发作霉变的甘蔗而言的，这种甘蔗确实不能吃，而正常的甘蔗是能够彻底定心吃的。

怎样安全吃甘蔗？

假如你牙口好，喜爱买新鲜甘蔗回家啃，必定要向牢靠的商家购买，买的时分，无妨让老板帮助切成一节一节的，乃至削去外皮，然后趁便看一下里边有没有发作霉变，假如发现有霉变，就坚决不要买；假如只能整根买回家，吃的时分发现有霉变，也要坚决丢掉。

假如你更喜爱喝街头售卖的甘蔗汁，相同要向牢靠的商家购买，买之前，先看看卫生条件怎么，觉得可行的再考虑购买。买的时分，最好要求现榨，有时机的话，看一下甘蔗有没有发霉，没有的话，才能够彻底定心喝。

作者刘萍萍，注册营养师，文章首发于恢复杂志，图源网络。

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