原标题：狐大医 | 五谷杂粮吃多了会伤肠胃？
作者 | 山西省中医院康复科马荣
修改 | 班亚
人吃五谷，是亘古至今不变的现实。五谷杂粮的说法能够追溯至春秋战国时期，《论语》中说到“四体不勤，五谷不分”。什么是五谷杂粮呢？
在《孟子滕文公》中，五谷是指“稻、黍、稷、麦、菽”，现在“五谷”多被认为是水稻、小麦、玉米、大豆和薯类这五大类常吃的粮食作物。
杂粮大致上能够分为以下四类：
谷类杂粮：小米、燕麦、薏仁、高梁、青稞等
假谷类杂粮：荞麦、藜麦等
豆类杂粮：蚕豆、豌豆、绿豆、芸豆、豇豆等
薯类杂粮：甘薯、马铃薯等。
主杂粗细调配更合理
跟着摄入的主食越来越精密，人们关于杂粮和主粮调配食用的需求也渐渐变得高。精米白面带给咱们更好口感体会，但检测发现，通过加工处理，谷物中麸皮和胚芽的各种维生素、矿物质，膳食纤维严重损失。
而杂粮的加工相对“粗糙”，口感较差，但许多有益于人体健康的元素仍旧保存着，因而主杂粗细调配食用更是合理。不过，你都吃对了吗？
杂粮这样做好吃又健康
在发起多吃粗粮的前提下，杂粮怎样才能做到好吃又健康？今日为咱们总结出五谷杂粮的正确吃法。
①新鲜为佳
放置太久的五谷杂粮简单发生霉变，然后发生要挟性极大的黄曲霉素。因而，烹煮谷物必定要留意新鲜问题。
②提早浸泡
提早浸泡谷物有许多优点，包含去污；削减熬煮的时刻；改进口感；协助消化；以及活化其间的养分素。杂粮种类不同，浸泡的时刻也不一样，但准则上是3个小时或以上最好。
③简略熬煮
每种杂粮都有自己共同的香味，烹调时无需加太多糖、油等调料，蒸煮等简略烹调反而最健康。
吃杂粮时尽量恪守“三少准则”：少油，少糖，少盐。
④变样烹调
除了煮粥，五谷杂粮还有许多种吃法。例如黄米面馒头能够做主食；玉米黄豆浆、红薯大米浆能够做五谷汁；小米糕、小米锅巴、小米米花糖能够做糕点......
变样烹调能够改进杂粮的养分的配比结构，一起也能添加自己的食用爱好。总是吃相似的食物，可是会腻的。
⑤与细粮调配
粗粮和细粮调配养分物质更高。例如小米和大米做成二米饭；红豆与大米熬红豆粥；燕麦与白面做成杂粮饼等。
小编还要提示的是：红豆、绿豆等粗粮用高压锅烹调更有利于维护抗氧化成分。
⑥充任配菜添加摄入
在炖汤中，咱们常常用到这招。比方用红豆、绿豆、芸豆炖排骨；用黄豆来炖猪蹄；或许在煲汤时参加糙米、玉米、薏米等。
⑦不同的杂粮吃法不同
不同杂粮含有的各种成分不同，吃法也多种多样。糙米合适煮粥，这更简单消化和吸收养分；而高梁合适做点心，养分更为丰厚；薏米更合适煲汤；荞麦却是合适做面条......
7种误区需留意
别的，日常吃粗粮时会呈现一些误区，咱们应该多加留意：
1、忽然吃
长时刻吃细粮的人不主张忽然许多摄入粗粮，不然，会引起消化不良、胃胀气乃至腹泻。一般来说，咱们要从少到多，至少用两周的时刻让胃肠道去习惯。
2、只吃一种
许多人吃粗粮挑选种类过于单一，觉得一种好吃就一向吃，其实这样不利于养分均衡。
3、不喝水
粗粮中的纤维素需求有足够的水分来溶解，假如平常水分摄入少，粗粮吃进去就像吃了一堆石头、难以消化，简单导致便秘。
4、许多吃
粗粮吃太多，不只影响消化，还会影响某些养分物质的吸收，乃至导致养分不良。并且粗粮中的纤维素还具有搅扰药物吸收的效果，随意吃粗粮反倒影响健康。
5、吃粗粮制品
为改进粗粮口感，市场上的粗粮制品有许多，比方全麦面包、麦麸饼干、紫薯饼干、南瓜面包等。
请记住，这类粗粮制品的口感虽好，可是却含有许多油脂，吃多了不光不保健，还会损害健康。
6、人人吃
其实粗粮并不是人人都合适，关于消化慢的人群，严重者会在胃中构成“石头”，阻塞肠道。
7、用粗粮降糖
粗粮膳食纤维含量较高、生糖指数较低，但它并不能降血糖。
有的糖友曾经吃一个馒头，改成粗粮后就吃两个窝头，饭也比本来多吃半碗，成果不只血糖没操控好，人还胖了起来。
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