1.鱼头洗净并晾干水分。
2.将鱼头从中间劈成两半，凉锅，油热后加入盐。
3.加入鱼头，煎至两面金黄或者微焦，煎的时候可以小心的晃动锅，以免鱼头粘锅。加入拍好的老姜，爆出香味。
4.等姜出香味后一次性加足水，水开后撇去浮沫，然后中火保持水开，熬制汤变成奶白色。
5.加入豆腐和葱结，大火烧开后煮5-10分钟，使豆腐入味即可。
