1.选用鲜活野生鳝鱼！
2.宰杀后用刀拍好！
3.用刀剁成乔状备用！
4.炒锅放油少许.放姜沫.蒜茸.花椒几粒.豆瓣酱炝锅煸炒至断生！
5.片刻后加入青红青椒.放蒸鱼汁油加少许高汤.放入调料：盐.味精.鸡精.胡椒！
6.尔后再翻炒几下.加点陈醋出锅装盘上桌！
