原标题： 三个小动作，教你挑出靓芡实
对芡实都不生疏，芡实又称鸡头米、鸡头莲、刺莲等，具有利肾固精、补脾止泻、祛湿止带成效，有“水中桂圆”的美誉，是家庭煲汤常用的食材。比如说这段时刻岭南区域溽热难耐，很多人湿困缠身，煲汤时就特别合适放些芡实，利用它祛湿健脾的成效。
那么该怎么挑芡实呢？介绍芡实的首要辨别特征：呈类球形，多为破粒，完好者直径5～8mm。外表有棕赤色内种皮，一端黄白色，约占整体1/3，有凹点状的种脐痕，除掉内种皮显白色。质较硬，断面白色，粉性。无臭，味淡。
芡实有南芡和北芡之分
南芡：也称苏芡，为芡的培养变种，原产姑苏市郊，现主产于湖南、广东、皖南及苏南一带，外种皮厚，外表润滑，呈棕黄或棕褐色，种子较大，种仁圆整、糯性，质量优秀。
北芡：也称刺芡，有野生也有培养，主产于山东、皖北及苏北一带，质地略次于南芡，外种皮薄，外表粗糙，呈灰绿或黑褐色，种子较小，种仁近圆形、粳性，质量较南芡差。
芡实选择三部曲
一看：看色彩。除掉内种皮显白色，有光泽，色彩偏黄的一般为旧货。市面上还有一种是去除了外种皮的白色芡实。
二闻：闻气味。被熏过硫磺的芡实闻起来会有酸味，可能是虫蛀后再加工的，最好不要购买。
三咬：咬质地。芡实富含营养成分，枯燥不行简单发霉、长虫。齿咬松脆易碎，为枯燥者；若是略带耐性，则为含水分较多者。
总的来说，芡实以身干、无虫蛀、颗粒丰满均匀、粉性足、无碎末及皮壳者为佳。
芡实怎么贮存？
买回来的芡实应怎么贮存呢？广州中医药大学榜首隶属医院药学部华成坤主管药师介绍，芡实最好能密封保存，并置于通风枯燥处，防蛀。芡实因为含很多淀粉，在贮存中极易遭虫蛀,假如将芡实与生大蒜按20:1的份额,把生大蒜瓣用纱布包好放置于装好芡实的容器内，即可发生杰出的防虫作用。
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