原标题：一盘木耳“毒”倒一家人，木耳这样吃的话，逝世率高达50%
夏日，凉拌菜是最受欢迎的，凉拌木耳做法简略，冰凉爽口，甚是甘旨下饭，许多人都爱吃。
但，便是这样一道简略又常见的凉拌菜，却导致不少人中毒，乃至逝世... .
关于木耳中毒事件
一顿黑木耳毒倒一家人
福州的一家三口上吐下泻，其间5岁的女儿小文（化名）高烧、腹泻，被紧迫送到医院抢救。小文被送到医院时，现已拉了五六次，呈现脱水症状。
小文的妈妈说，当天朝晨，她泡了一些黑木耳，焯水后加蒜头、香醋，做了一道凉拌木耳，小文特别爱吃，吃了许多。
午饭时，一家三口把剩余的小半盘木耳吃完。 不久，小文上吐下泻冒盗汗，还主张高烧，她的爸爸妈妈也开端厌恶、拉肚子。
该院儿科医师揣度，酷热气候中，木耳吃剩后没放入冰箱保鲜，而是放在餐桌上一上午，高温简单发生细菌和毒素。
一顿黑木耳 女孩全身多脏器衰竭
2018年7月27日正午，雯雯的妈妈拿起了泡发好的黑木耳，稍微焯水捞起，参加调料，凉拌给两个孩子吃。雯雯爱吃黑木耳，一下就吃了不少，弟弟不爱吃，只动了几筷子。
一盘黑木耳下肚后，姐弟两个照旧玩乐。到了7月28日黄昏，雯雯开端呈现吐逆和肚子疼，精力变得萎靡，随后，妈妈和弟弟也相继呈现相同症状。三人被送往当地医院一查，肝功用目标超越正常几百倍，医师初步判别，食物中毒。
其间，雯雯的症状特别严重，入院后敏捷呈现昏倒和肝功用衰竭，当地医院主张转到省级医院就诊。
31日，雯雯送到浙大儿院湖滨院区归纳ICU，接诊的医师经过病例和问询很快判别是隔夜黑木耳，食物中毒。
“在临床上，像黑木耳、蜕变的玉米面中，有种‘椰毒假单胞菌’，这种细菌会发生丧命毒素‘米酵菌酸’，它的中毒潜伏期最长为3天，多数是半响至一天。患者初期仅有厌恶、吐逆、腹泻、头晕、全身无力等轻度症状，随后可呈现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、认识不清等症状。”接诊医师说。
为了极力抢救雯雯的生命，把体内毒素尽量排出，咱们对雯雯的血浆进行了四次置换，每次1500毫升，但即使是这样敏捷和及时的抢救，雯雯的病况仍旧让人挂心，全身多脏器功用衰竭，处于危重状况，期望迷茫……
元凶巨恶——米酵菌酸
或许许多人不明白，为什么凉拌木耳这么常见的菜会中毒呢？自己也吃，怎样就没事？
其实木耳自身是没度的，但，木耳假如泡发过久简单发生腐败现象，可发生一种叫『米酵菌酸』的毒素。
米酵菌酸是椰毒假单胞菌发生的一种可引起食物中毒和逝世的毒素，具有耐高温，难溶于水的特性。人体摄入后，会对细胞形成大规模损坏，接着危害肝、肾、脑等各个脏器。
米酵菌酸的中毒潜伏期一般是1-2天，初期仅有厌恶、吐逆、腹泻、头晕、全身无力等症状； 情况严重的，或许呈现黄疸、肝功用衰竭、休克昏倒等症状。
那么，有人问了，木耳中毒这么可怕，还能吃吗？
其实黑木耳自身并不存在此类毒菌，一般情况下，短时间浸泡的黑木耳是没有任何问题的，能够定心食用
但假如长期浸泡，就有或许发生米酵菌酸……
所以，了解正确泡发木耳的注意事项，才能从源头上防止毒菌的损伤。健康甘旨的凉拌木耳应该怎样做，重视大众号“斗小禾”，回复“木耳”，即可检查教程。
责任编辑：
